【图文】家人想吃面条，我做了这碗面条，有肉有菜鲜香味美，天天吃都不腻

家人想吃面条，我做了这碗面条，有肉有菜鲜香味美，天天吃都不腻

这周，我们两口子都在家里办公。我看他工作很忙，每天都要开视频会议，前几天中午开会，晚上还开会，相比之下，我比他清闲很多。昨天，我们都在家里吃午餐，他说：“在家吃午餐，三菜一汤，伙食太好了。要不明天吃面条吧，吃面条简单很多。”我说：“好！”虽然我们两口子都是广东人，但我们俩隔一段时间都会吃面条。记得前两周，我丈夫提议周末午餐吃豆角焖面，他补充道：“如果豆角焖面很麻烦，那么汤面也可以。”这些就想说我们家挺爱吃面条的。

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今天上午，我去了家附近的超市，我逛了两遍都没有鲜面条，服务员介绍我买干面条，我囤了两箱面条。我自己想吃鲜面条了，家里有很多面粉，我用面粉做手擀面吧。在我这里，温度已经达到30度了，很快就会进入夏天，我想起了夏天很受欢迎的一碗面条那就是炸酱面。炸酱面的起源地是北京，有着很悠久的历史，炸酱面在北方十分流行，我买了一块猪肉和两根黄瓜，我准备午餐吃炸酱面。于是，这次就分享今天手擀面的制作方法和炸酱面的详细制作过程。

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【手擀面】

【手擀面的材料】面粉 300克，水 150克，盐 2克。

【手擀面的做法】

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第一步把面粉、水和盐混合均匀，我觉得用面粉做面条，面团不需要揉成光滑。要面条爽滑筋道，那么放盐或者鸡蛋和面。用来和面的水量不要太多，面团比较干更容易操作。面团用保鲜膜覆盖着松弛15分钟左右，面团松弛后变得柔软，更容易擀成面片。

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第二步操作台上撒上干粉，将面团擀薄，在擀面的过程中，在面片表面撒上干粉，防止面片粘连在一起，从面片中间往四周擀面片，尽量把面片擀成厚薄大致相同。

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第三步把面片折叠在一起，用刀将面片切成细条。折叠面片时要注意在面片表面撒上干粉。

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第四步切好的面条要撒上干粉，以防面条粘连在一起，不容易煮熟。

【炸酱面的材料】猪肉 200克，香菇 200克，黄瓜 1根，姜和蒜适量。

料酒 1勺，生抽 1勺，老抽1勺，甜面酱 1 勺，冰糖 10克。

【炸酱面的做法】

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第一步用了新鲜香菇，将香菇蒂切掉黑色的部分，香菇切成丁，猪肉用绞肉机搅拌成肉末。

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第二步炒锅烧热油，放入肉末爆炒片刻，将肉末盛起。炒锅再次放入油，爆香蒜蓉。

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第三步放入香菇丁爆炒，将香菇炒至比较干的状态。

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第四步放入肉末一起煸炒，放入料酒、生抽、老抽、甜面酱和冰糖，将食材和调味料炒匀。

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第五步将肉末和香菇炒几次，放入一碗水盖上盖子焖两三分钟盛起，这样就做好了炸酱。

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第六步将黄瓜清洗干净，黄瓜用刨丝刀刨成黄瓜丝。

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第七步炒锅烧开水后，放入面条煮熟，面条捞起放入碗中。

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第八步炸酱和黄瓜丝放入面条中，炸酱和黄瓜丝可以按照自己喜好，我们两个人都喜欢多放一些炸酱，每一根面条都有炸酱，吃起来更美味。

【温馨提示】

第一用面粉做面条不要放太多水，把面粉和成面团后，面团要松弛15分钟或以上。

第二炸酱面可以放入黄瓜和胡萝卜，我们两个人都不喜欢吃生的胡萝卜，黄瓜丝多放一些，黄瓜口感爽脆，而且黄瓜和炸酱结合，炸酱不会油腻，一碗面有肉有菜鲜香味美，非常好吃。到了夏天，没有胃口吃饭，不妨试试自己做一碗炸酱面。

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