老都一处三鲜水饺是黑龙江省哈尔滨市的风味名点。其历史悠久，风味独特。它由河北省枣强县人杨保增于1929年创制。此名点以海味丰富，选料精、调制严格，口味鲜美纯正受到食客的喜爱。馅料以鲜猪瘦肉、海米、海参、干贝、虾子、香油、鸡汤及鲜蔬等为原料制成。
食材：优质精粉2500克，夹心肉1750克，水发海参100克，干贝10克，海米100克，虾子20克，鸡汤500克，味精20克，花椒面10克，食盐70克，酱油100克，香油75克。
制作方法：
1.将夹心肉用绞肉机绞碎放在盆内，依次放入虾子、干贝和事先泡好的海米，加食盐、酱油、花椒面，边搅拌边加入鸡汤、干贝。在包饺子前，加入海参块淋上香油，最后拌好装入馅盘，上面薄薄撒一层时令鲜菜。
2.取面粉2200克（余下作铺面）加水1050克。拌成面絮状再揉光滑后稍饧待用。
3.取面团搓条揪剂子（每8个剂子重65克），按剂撒铺面，用鱼肚擀面杖擀皮，左手拿皮右手打馅，双手合拢捏成饺子。
4.煮锅水烧沸，下入包好的饺子煮至鼓起漂浮至熟捞入盘内即可食用。
5.特点：海味丰富，皮薄馅大，入口流汁，鲜嫩油润。
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