一家店铺做得好肯定有它的道理，是营销做得好，又或者是纯粹的味道好。尤其是回头客多的地方，那里的食物到底是有多好吃才会让人流连忘返。今天要分享的是一道烙饼，做法跟店铺里卖的一样，吃着柔软多层，口感筋道。但是自己家里做的呢，吃着不会油腻，下油少。想要烙饼柔软多层，有好几个关键点。喜欢烙饼的朋友可以继续往下看。
烙饼柔软跟水有关系，水分是柔软的关键，很多人在家烙饼，和的面团跟做包子馒头的一样，觉得软硬适中就好，其实不是，水分多，它就柔软了。但是也不要加太多水，没有经验的朋友，水量大，面团太稀就和不起来，整理不整形。所以，不要过多追求大水量。还有就是醒面的时间，面醒好了，它就有延展性，跟面筋一样，吃着就柔软筋道。第三 就是烙饼的温度。很多朋友下入锅中，火候不够，反复烙，烙个十几分钟，这个时间水分早就蒸发了，表面硬邦邦，吃着也发硬。烙的时候一定要注意，烙到微焦之后，要及时刷上油锁住水分，开大火又快速地去烙，这样的饼就非常柔软。还有一些细节会在下面讲解。
喜欢烙饼的朋友不要错过这道做法了，我会在步骤中详细分享 配料跟做法，有空的时候一定要试一试哦！下面就分享详细的制作步骤。这道饼吃着柔软多层，少油健康不油腻，配菜吃或者直接吃都好吃。
【所需材料】
500克面粉，5克盐，350毫升热水，适量盐，适量花椒粉，适量油。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克盐增加面粉筋性。
2.然后用350毫升热水和面，水温在50-60度左右就可以了。一边倒一边搅拌，少量多次的 加，搅拌成面絮状。
3.再下手揉成表面光滑的面团。这个面团是偏软的，因为水量大。
4.然后切分成三等分，家里锅小的就分4份。
5.每一份都揉光滑，最后整理圆润。
6.接着案板上撒点干面粉，然后放入面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。一定要撒点面粉，面团很软，不然会粘底。
7.时间到了之后取一份面团，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形大面片，厚度在0.3厘米左右为宜。
8.然后在表面涂上一层食用油，再撒一层盐，最后撒一点花椒粉调味。调味的可以换其他自己喜欢的，五香粉，十三香，椒盐都可以，葱花也可以。
9.在半径处划上一刀，然后从一边卷起来，卷成一个圆锥筒。
10.底部把它捏合起来，封严实一点。
11.边缘也捏合起来，这样烙的时候就不会漏气，熟得快。
12.箭头朝上竖起来，把它按扁，一个生坯就做好了。全部做好放在一边松弛10分钟。不松弛擀不开，层次会擀死，一定要松弛。
13.时间到了之后稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形面片，厚度在0.3厘米为宜。
14.起锅倒油，油热下入饼坯，开大火，盖上盖子，烙一分钟左右。
15.翻面之后在表面刷上一层油。继续盖盖子烙一分钟。
16.反复繁忙多次一直烙到饼面鼓起，颜色金黄的程度就可以出锅了。全程4分钟左右，不要开小火慢烙。
小贴士：
1.这样烙出来的饼一点也不会油腻，吃着味道香。
2.先烙微焦再刷油，这样的颜色会好看一点。
3.醒面时间一定要够，不要偷懒。
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