在六盘水住了二个月零一周，今天要回湖南了，中午再做个新学（做了好几次了）的辣子鸡作为告别餐。
我所发的美食教程均适合于有心于美食而又不想太麻烦的朋友，基本上看看图片，浏览一下文字就会了。
其实美食的制作就是这么简单，就是这么容易，就是这么在核子层级引爆了你和你的同餐人的味蕾！
食材依然是简单又简单:肥大的未婚公鸡一只（我只用了半只）、食用油（我炒菜习惯用葵花籽油、玉米油）、盐、酱油、姜片、整粒蒜瓣、老干妈油辣椒、少量饮用水及花椒（油）。
鸡解冻好（我是一次采购清洗分割后冷冻保存）:
姜切片备用:
蒜瓣剥皮备用:
老干妈油辣椒四分之一瓶备用（依个人喜好增减）:
盐与酱油备用（图文无关）:
起锅烧红，加入食用油:
把鸡块倒入，不断翻炒折腾:
鸡肉稍变色下姜片，继续折腾:
反正时间充足，放盐（少点，因为酱油与油辣椒也咸），继续折腾至鸡肉熟透:
等感觉手有点酸了，下蒜瓣，继续折腾至蒜瓣熟软入味:
如果鸡肉比较硬，可以加少量饮用水盖盖焖下，如果牙齿更为坚硬就算了吧，手太累了。
看到锅内的鸡基本差不多了，放点酱油调色提鲜，稍后把老干妈推下去！千万不要误会，推下去的是老干妈油辣椒，不是号称老干妈的那位老太太！
再折腾一下，淋点花椒油出锅！
蛮好看的，其实味道更好！！！
装入盆中，然后就是然后了！
敲黑板时间:
不要怕油多！不要怕油多！！不要怕油多！！！
（六盘水的菜就是油多。）
能不加水就不加水！
盐量能少就少！
蒜瓣一定焖烂入味，许多人讲蒜瓣比鸡肉更好吃！
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