大家好这里是小慧说美食，春天干燥易上火，少吃大鱼大肉，推荐十一道菜去火家常菜，做法简单全家老少都爱吃，小慧把每道食材的做法给大家整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧，营养健康又美味！
一?、番茄?鸡蛋?豆腐?
1、准备?食材：嫩豆腐??、西红柿?、鸡蛋?、小葱?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、淀粉?、黑胡椒?、鸡精?
2、番茄?鸡蛋?豆腐?的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切丁，西红柿洗净切块，小葱切葱花，碗中打散一枚鸡蛋。
（2）调料汁?：碗中?加入?适量的生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、淀粉?、适量清水?拌匀?。
（3）锅中热油，打入打散的鸡蛋液，煎至蛋液凝固，滑散炒熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油爆香葱花，下入番茄块炒软，倒入炒熟的鸡蛋碎翻炒片刻。
（5）加入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠，撒上少许黑胡椒和鸡精调味。
（6）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，美味可口酱香浓郁豆腐营养满满大人小孩都喜欢吃！
二?、酸?辣?藕丁?
1、准备?食材：莲藕?、小米?辣、青线椒?、蒜瓣?、小葱?、生抽?、老抽?、陈醋?、蚝油?、淀粉?、白砂糖?
2、酸辣?藕丁?的做法?：
（1）莲藕洗净去皮切小丁，小米辣和青线椒切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。
（2）料汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、蚝油?、淀粉?、生抽?、老抽?、陈醋?、适量?的清水充分?搅拌均匀备用?。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入切好的莲藕丁，焯水片刻捞出沥干水分备用。
（4）锅中热油爆香小葱蒜末，放入莲藕丁翻炒出香味，再倒入调好的料汁。
（5）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，莲藕香辣可口，做法简单好吃又下饭大人小孩都爱吃！
三?、红烧冬瓜?
1、准备?食材：冬瓜?、蒜瓣?、小葱?、小米辣?、蚝油?、生抽?、老抽?、白砂糖?、淀粉?
2、红烧?冬瓜?的?做法：
（1）冬瓜洗净去皮去籽切块，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，小米辣切圈备用。
（2）锅中热油爆香小葱蒜末和小米辣，下入切好的冬瓜块，翻炒出香味。
（3）加入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖、适量清水盖上锅盖焖煮片刻。
（4）淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁关火出锅撒上少许葱花点缀即可，比肉都好吃冬瓜鲜嫩多汁简单又下饭老少皆宜！
四?、胡萝卜?丸子?
1、准备?食材：胡萝卜?、金针菇?、小葱?、鸡蛋?、面粉?、食盐?、五香粉?
2、胡萝卜?丸子?的做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切碎，金针菇洗净去根部切碎，小葱切葱花备用。
（2）调馅料?：面粉?倒入?碗中?，打入一枚蛋液?，加入?适量的胡萝卜?碎?、金针菇碎?、葱花?、食盐?、五香粉?拌匀?成流动?的面糊。
（3）锅中热油，戴上一次性手套取适量面糊用虎口挤出丸子状，依次下入锅中。
（4）小火慢炸至金黄色捞出，油温升高再下入胡萝卜丸子复炸一次。
（5）炸至金黄酥脆捞出控油，装盘即可开吃了，外酥里嫩一口一个，好吃到根本停不下来，营养又健康老少皆宜！
五?、豆角?炒茄子?
1、准备?食材：豆角?、长茄子?、白砂糖??、蒜瓣?、辣椒?、生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、鸡精?
2、豆角?炒?茄子?的做法：
（1）豆角摘洗干净切段，茄子洗净去根部切长条，蒜瓣剥皮切末，辣椒切段备用。
（2）锅中热油爆香蒜末和辣椒，下入切好的豆角和茄子翻炒至食材变软。
（3）加入适量的生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白砂糖调味。
（4）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，好吃又下饭配上大米饭吃更香，我们全家都爱吃的一道小炒！
六?、香菇?油菜?
1、准备?食材：小油菜?、香菇?、蒜瓣?、食盐?、生抽?、蚝油?、水淀粉?
2、香菇?油菜?的?做法：
（1）香菇清洗干净顶部改花刀，小油菜摘洗干净，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁?：碗中?倒入?适量的水淀粉?、生抽?、蚝油?混合?均匀?备用?。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入小油菜和香菇，加入少许食盐，焯水片刻捞出。
（4）锅中热油爆香蒜末，下入香菇翻炒变软，倒入调好的料汁翻炒至入味。
（5）盘中摆入小油菜和香菇，再淋入炒香菇的料汁即可，色香味美营养丰富，还补钙大人小孩都喜欢吃！
七?、苦瓜?炒鸡蛋?
1、准备?食材：苦瓜?、鸡蛋?、食盐?、黑?胡椒粉?、小葱?、黄豆酱?
2、苦瓜?炒鸡蛋的做法：
（1）苦瓜洗净去头尾去籽切薄片，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，碗中打入一枚鸡蛋。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入苦瓜焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（3）锅中热油，倒入调好的蛋液，小火煎至蛋液凝固，滑散炒熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油爆香小葱蒜末，下入苦瓜翻炒片刻，倒入炒熟的鸡蛋碎。
（5）加入适量的食盐、黄豆酱、黑胡椒粉大火翻炒均匀至食材入味。
（6）关火出锅装盘即可开吃了，清热去火美味又养生老少皆宜！
八?、木耳?炒鸡蛋?
1、准备?食材：黑木耳?、胡萝卜?、鸡蛋?、生抽?、辣椒?、小葱?、蒜瓣?、香菜?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、鸡精?、淀粉?
2、木耳?炒鸡蛋?的做法：
（1）黑木耳洗净泡发，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜切段，小葱切葱花，蒜瓣切末。
（2）调?料汁?：碗中?倒入?适量的生抽?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、鸡精?、淀粉?、适量?清水充分?搅拌均匀备用?。
（3）锅中热油打入一枚蛋液，小火滑散炒熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油爆香小葱，放入胡萝卜和黑木耳翻炒变软，再倒入炒熟的鸡蛋碎。
（5）加入适量的辣椒和调好的料汁，大火翻炒均匀，出锅撒上少许香菜点缀即可，色香味俱全好吃又下饭老少皆宜！
九?、酸辣白菜?
1、准备?食材：白菜?、尖椒?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?
2、酸辣白菜?的做法：
（1）白菜洗净切段，小米辣和尖椒切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、陈醋?、蚝油?、适量?清水拌匀?。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入白菜翻炒变软，倒入调好的料汁翻炒入味。
（4）加入适量的尖椒和小米辣，大火翻炒均匀即可关火出锅装盘，美味又下饭厨房小白也能轻松驾驭，全家都爱吃！
十?、干锅花菜?
1、准备?食材：花菜?、五花肉?、小葱?、生姜?、小米辣?、豆瓣酱?、生抽?、老抽?
2、干锅花菜?的做法?：
（1）菜花洗净切小朵，五花肉洗净切片，小葱切葱花，生姜切片，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入菜花焯水片刻后捞出装盘备用。
（3）锅中热油爆香小葱蒜末，下入五花肉炒出香味，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
（4）下入菜花，加入适量的小米椒、生抽、老抽大火翻炒均匀。
（5）至食材入味关火出锅装盘，即可开吃了，好吃入味营养美味老少皆宜！
十一?、蚝油?生菜
1、准备?食材：生菜?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?
2、蚝油?生菜?的做法：
（1）生菜洗净掰段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁?：锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、食盐搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入生菜焯水片刻后捞出沥干水分。
（4）盘中摆入生菜，淋入料汁即可开吃了，蒜香爽口又好吃，老少皆宜！
以上小慧分享的11道碱性家常菜的做法大家都学会了吗，学会了大家试着做一下吧！
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