#家庭美食大赏#说起面食，我做得最多的就是包子。洋葱鸡蛋包，是早餐出现频率最高的，因为挺好吃的，算是我做得比较成功的面食。春饼也不错，样子味道都还行，其他如炒面、汤面、饺子等，就很一般，只能说能吃。其实做包子，真不难，尤其是素馅的。但是比较费时间，一般从和面到蒸熟，至少要一个半小时。所以如果起晚了，我就不做包子，改做春饼或炒面，春饼需一个小时，炒面半小时够了。做包子的步骤如下:1、面盆中倒入3
说起面食，我做得最多的就是包子。洋葱鸡蛋包，是早餐出现频率最高的，因为挺好吃的，算是我做得比较成功的面食。
春饼也不错，样子味道都还行，其他如炒面、汤面、饺子等，就很一般，只能说能吃。
其实做包子，真不难，尤其是素馅的。但是比较费时间，一般从和面到蒸熟，至少要一个半小时。
所以如果起晚了，我就不做包子，改做春饼或炒面，春饼需一个小时，炒面半小时够了。
做包子的步骤如下:
1、面盆中倒入300克左右的低筋面粉，放酵母粉1克左右，加30℃温水约100ML，用筷子搅成絮状，盖上，盆底放盆温水帮助快速发酵。
这里说明一下，常做的话，分量都不用称，根据经验适量即可，每次都是成功的。
另外，包子要用低筋面粉，高筋面粉发包子比较难发好，而低筋面粉做春饼的话会容易破。
我的省时妙招比处有两个:
一是，开始不用揉面，搅成絮状静置即可，一点不影响包子质量。
二是，放盆50℃左右的温水在面盆下面，可大大节省面团发酵时间。
2、准备包子馅，洋葱切丁，鸡蛋三个打散，加盐适量，入油锅炒半熟，即可扒到一边，下洋葱丁加盐调味，与鸡蛋和匀，不用很熟，加适量酱油即可关火。可尝下味道，要比平时炒菜稍咸一些，包子才不淡，因为包子皮吸汁。
3、擦干案板，洒干面粉，将面团放在板上，揉成光滑的面团。此时要多揉，排气充分。然后揪成小团，不必太规则(见照片)，因为包的时候，边缘都会捏在一起的。
4、用擀面杖擀成边边薄中间厚的包子皮，因为底厚不露馅。可以包馅了，此时不能贪心放太多馅，捏不紧会露。包子肯定是馅多好吃，但是如果捏不紧，蒸的时候汁会流出来，反而不好吃了。
5、包好之后，根据室温，要放十到二十分钟。二次醒发时间一定不能省，否则蒸好的白胖包子会迅速回缩，又黑又硬。时间不够，可以直接放在蒸锅里二次醒发。即蒸锅水烧热，关火焖十分钟左右，看到包子发起来了再蒸。
6、蒸的时候，从水开计时，大火蒸十五分钟，即可出锅。关火不用再焖，开盖即可装盘，不会回缩。如果关火之后不取出，反而会吸收蒸锅锅盖流下的冷凝水，变硬。
洋葱鸡蛋包，是不是还挺简单的？你也试试吧？
早上，煮锅小米粥，给家人做一笼热气腾腾的白胖包子，好吃又营养，幸福感爆棚！
我家早餐的包子，总是一个不剩，特别有成就感！
做包子的过程，是不是很像人生？材料要合适，时间也要够，火候到了，才能水到渠成！还有，凡事需适度，过犹不及，贪心反而没有好结果！
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