生食方法篇谷物类有机农业指的是一种不用任何农药和化学肥料,只使用天然堆肥的农作方式。这种农作方式能提高土壤的碱性,促进土壤内微生物的繁殖,还能给植物提供丰富的天然无机物和营养素。土壤生产植物,植物为人体提供营养,所以,有机农业能给人类提供最好的食物。因此,在吃生食的时候,应尽量选用靠有机农业栽培的谷类、蔬菜和水果，以保证健康。
生食方法篇
谷物类
有机农业指的是一种不用任何农药和化学肥料,只使用天然堆肥的农作方式。这种农作方式能提高土壤的碱性,促进土壤内微生物的繁殖,还能给植物提供丰富的天然无机物和营养素。土壤生产植物,植物为人体提供营养,所以,有机农业能给人类提供最好的食物。因此,在吃生食的时候,应尽量选用靠有机农业栽培的谷类、蔬菜和水果，以保证健康。
谷类(Cereals)
谷类是人类的主要食粮，虽然很难确定人类是从什么时候在什么地方开始栽培谷类的,但可以推测从农耕时代人类就开始栽培和改良野生植物。谷类具有很强的环境适应能力,其单位面积生产量也高于别的食物材料。因此从热带地区一直到寒带地区,广泛栽培谷类谷类的栽培时间是固定的。它的水分含量少,外围有较硬的外皮,可以长期保存和流通,因此成为所有食物材料中最重要的一种。
在韩国谷类中的大米被称为米谷:大麦、小麦、黑麦、燕麦被称为麦类,小米、黄米、高粱、玉米、养麦被称为杂粮。主要的5种谷类有大米、大麦、小米、黄米,大豆,总称为五谷。其中,大米为主要农作物之一，是韩国人的主食。
谷类的果实均位于外皮里面,是由内皮、胚乳、胚芽组成的颗粒状物。谷类中的碳水化合物含量约为75%,其中大部分为淀粉。谷类淀粉中直链淀粉(糖淀粉)含量约为25%,但黏米和玉米中的淀粉大部分为支链淀粉,其所含支链淀粉(胶淀粉)含量越多,黏性也越强。谷类中的蛋白质含量约为10%,脂肪含量为2%~3%,且多为不饱和脂肪酸。胚芽含有抗氧化物质维生素E,以及糖代谢所必需的大量维生素B群,并含有大量的磷、钾等无机物。
01
糙米(Brown Rice)
比起只除去外皮的糙米,内皮、胚芽也被除掉而只留胚乳的白米的营养价值要低得多。只有糙米才有的内皮和胚芽中含有包括预防疾病的维生素B等各种维生素、糖类、蛋白质、脂肪、无机物、食用纤维素等营养素、其所含食用纤维和维生素B1的含量为白米的4倍,维生素B2和脂肪、磷、铁的含量为白米的2倍。尤其可称为谷物生命的胚芽,其营养价值非常高。胚芽中具有包括维生素A、维生素B1、B2、B6、B12,维生素E,尼克酸,泛酸,叶酸等丰富的维生素,以及含有亚油酸和不饱和脂肪酸等的植物性油脂因此可以称之为“完全食品”。
另外,胚芽中富含的维生素E,有抗氧化作用和防止氧化的作用,对防止人体细胞的老化、维持生殖功能起着重要的作用。
02
高粱(Sorghum)
高粱其主要成分为淀粉,占整体的7.5%.蛋白质则占8.5%。内皮含有很多维生素B群，因此从营养学的角度而言,未进行精细加工的高粱更有营养。高粱对治疗循环系统疾病有较好的疗效,能增进食欲,维持骨骼结构,有助于成长期的骨骼成长。
03
薏米(Adlay）
薏米富含维生素B群和钙,铁等成分,具有抑制肿瘤的作用。
人们从很久以前就知道食用薏米能补气养血,消除疲劳,强身健体.食用薏米,对色素斑,雀斑,疣、粉刺等具很好的治疗效果,因此可以作为美容食品经常食用薏米对治疗肌肉痉挛、椎间盘疾病和上下肢麻痹等也有效;并能利尿加快新陈代谢。对治疗身体浮肿肥胖有效:此外,还具有镇痛,消炎和解毒排脓的作用;现在也作为治疗哮喘症状的药剂来使用。
04
黄米(Glutinous Millet）
黄米是中国、日本韩国等国家从古代就开始栽培的五谷之一,是一种重要的食粮。其大小在谷类中是最小的颜色多为黄色,也有白色、红褐色等。
比起大米，它含有更多的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等无机物,还含有丰富的纤维素。因此黄米可以和其他谷物混合食用。其最突出的特点是可以长期保存保存久了也不会变味,虫害也较少，黄米便于消化和吸收,能促进排泄,还能调节血糖,有效治疗黄疸。
05
黑芝麻(Black Sesame)
黑芝麻历来被当做食品和药材广泛使用。因为含有丰富的抗衰老的成分,黑芝麻又被称为长生不老的妙药黑芝麻含有丰富的必需氨基酸等蛋白质以及优质不饱和脂肪酸,从营养学角度来看,是一种非常出色的食品。黑芝麻含有丰富的铁成分,可以有效预防贫血,丰富的维生素E有利于皮肤健康。黑芝麻所含的钙和磷的比例均衡,具有壮骨的功效,可以防骨质疏松症。
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