在早餐食品中无矾香酥大油条算是比较出色的，也很受食客的欢迎的，几乎每个早餐店，都有这个，全国各地的朋友都爱吃。那么，它是如何做的呢？这里向大家分享一种商业上的工艺配方，可供参考。一，原材料精细小麦面粉一斤，鸡蛋1个，小苏打2g，无铝双效泡打粉3g，臭粉2g，盐6g，色
在早餐食品中无矾香酥大油条算是比较出色的，也很受食客的欢迎的，几乎每个早餐店，都有这个，全国各地的朋友都爱吃。
那么，它是如何做的呢？这里向大家分享一种商业上的工艺配方，可供参考。
一，原材料
精细小麦面粉一斤，鸡蛋1个，小苏打2g，无铝双效泡打粉3g，臭粉2g，盐6g，色拉油30ml。
二、详细制作工艺方法
1.面团的和制
将小苏打和盐放入盆中，加水(约260ml)和鸡蛋搅拌，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入混有泡打粉和臭粉的面粉搅拌，然后双手反复捶揉至面团表面光滑，均匀刷上色拉油，盖上湿布，放置10min，然后反复捶揉至表面光滑，再刷上油。如此重复三四次，揉成软而结实的面团时，静置3 ~ 4小时。
2.切片剂
在案板上刷一点色拉油，将面团放在案板上拖出条状(或用刀切成条状)，然后用擀面杖擀成约1cm厚、10cm宽的条状，用刀切成约4cm宽的段。然后，面对面，用筷子沿着刀的切面压在中间，就会得到绿色的油条。
3.油锅炸制与成品
将色拉油倒入锅中，烧至七成热。双手握住绿油条的两端，顺着筷子按压的方向轻轻拉伸成20cm左右的长条，然后放入锅中，边煎边用长筷子翻面。炸至金黄色时，捞出沥干油。
瞧，好吃的无矾香酥大油条就这么简单，即便是在家中，也可以轻松地做出来，喜欢的朋友可以参考一下哦。
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