#头条带你乐享河北##河北文旅看图识景##我是大美河北推荐官#老二馅饼保定老字号主食是一座城市最质朴的记忆也是最能体现城市本色的符号之一老二馅饼用自身独特的方式在案板上书写着本地面食的篇章老二馅饼老二馅饼始创于一九八九年的五一夜市。创始人凭借祖传纯手工做馅饼手艺，烙出的馅饼馅鲜味美，薄皮大馅，从而赢得
主食
是一座城市最质朴的记忆
也是最能体现城市本色的符号之一
用自身独特的方式
在案板上书写着本地面食的篇章
老二馅饼始创于一九八九年的五一夜市。创始人凭借祖传纯手工做馅饼手艺，烙出的馅饼馅鲜味美，薄皮大馅，从而赢得广大消费者的美誉。又因其孙姓老板在家排行老二，故被食客送其爱称“老二馅饼”并沿用至今。
它三十多年来坚持纯手工和面、手工打馅、手工制饼工艺，将和得细软的面团，手工搓皮，铲刀按圆。手翻饼，眼观色，铛遇温三者巧妙配合，用缺一不可的精湛手法，将馅饼上铛煎制。煎好的馅饼呈金黄色，薄皮大馅，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感鲜香独特，咬一口外皮酥香，汁鲜味香，使其成为古城一绝。
它用味蕾与食客的记忆发生共鸣，让更多老保定人找到回忆中的味道的同时，不断研发新品让更多年轻的保定人爱上这个味道。
舌尖上的记忆
老二馅饼
多年来传承着
让人念念不忘的老味道
接下来
还将给您透露传承产品的美味秘诀
有口福的您不要错过哦~
三鲜肉馅饼
历代传承产品
用猪夹心肉、虾仁、韭菜为原辅料
做成的三鲜肉馅饼
外皮香酥爽口、里层细嫩有筋
口感鲜香独特
咬一口外皮酥香、汁鲜味香
让我们一起来看看
它的制作方法
1
精选位于猪前腿上部肥瘦相间的夹心肉去皮、清洗、切块、制馅。
2
挑选鲜虾去虾线备用。
3
将叶宽不超于5㎜的新鲜韭菜浸泡清水不低于15分钟，去除农药残留。
4
将韭菜控水手工切，切成3–5mm的碎粒。
2
手工打肉馅，顺时针搅拌放入调味料，同时分三次放入料水搅拌均匀，再放入韭菜碎搅拌融合。
6
按照300g中筋面粉230g温水的比例手工和面醒面30分钟，和出的面团柔软有筋。
7
取细软的面团50g手工搓皮后，将70g的馅放入中间包制成饼坯。
8
饼铛放入底油，将饼坯放入180℃的饼铛铲刀按圆，手翻饼、眼观色，烙至呈金黄色。
老二馅饼开业以来坚持
传承三代人纯手工制饼工艺
如今的老二馅饼
已经被冠上了“保定老字号”等称号
然而在保定人的心中
它始终是饥肠辘辘时
把胃填满的第一选择
是感受幸福的最直接方式
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