葱酒腌葱头1．原料葱头5公斤，盐250克，白糖S00克，白酒1200克。2．制法(1）将葱头外皮剥去，洗净后沥干，用刀切成块，用盐腌渍半天。(2）把白糖、白酒调匀，对人适量的凉开水制成料汁，倒人坛内。(3）将腌制好的葱
葱
酒腌葱头
1．原料
葱头5公斤，盐250克，白糖S00克，白酒1200克。
2．制法
(1）将葱头外皮剥去，洗净后沥干，用刀切成块，用盐腌渍半天。(2）把白糖、白酒调匀，对人适量的凉开水制成料汁，倒人坛内。
(3）将腌制好的葱头块泡在料汁内，以料汤浸过为宜，然后密封坛口。5天后即成。
3．特点
浅黄白色，质地脆嫩，甜、辣适口，酒香恰人。
泡圆葱
1．原料
圆葱 1 公斤，盐水．干辣椒丝、红糖、白酒各适量。
2．制法
(1）将圆葱洗净，用盐水腌12小时，捞出控净水分。
(2）把干辣椒丝红糖、白酒、凉开水与圆葱拌匀人坛，封口。浸泡两天之后即可食用。
3．特点
甜酸，咸辣。
醋渍葱
1．原料
小葱500克，醋适量。
2．制法
(1）将小葱去皮，除根，洗净，放在开水中焯一下后快速冷却。(2）把醋与小葱渍上4小时即可食用。
3.特点
醋香味浓。
盐水大葱
1．原料
大葱1公斤，香菜75克，盐、味精、姜末、香油各适量。
2．制法
(1）将大葱摘洗于净，顺切成两半，再切成4厘米长的段。香菜切成】厘米长的小段。(2）把大葱段用盐腌1~2小时控出盐水，拌人姜末、香菜段、味精、香油即可装盘。
制作简单，清淡爽口。
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