菜籽油

重庆小面为什么那么香，因为放了这种油，在没有猪油和鸡油的情况下，小面中加清油也是可以的，清油的作用远远不止用于小面，还可以用在卤菜。【原料】老姜、大葱、花椒、洋葱、香菜根、八角10克，桂皮2克，三奈3克，香茅草2克，小茴香5克，草果祛籽2克，香菜籽1克，白蔻4克【操作步骤】1.菜籽油5斤，家里没有菜籽油也可以用色拉油，大火把菜籽油的生味去掉

其实这个话题一直不敢去聊，确实涉及的话题太大了，我怕自己把握不住。 因为，在我自己的认知中，红油就有三个流派。 一个是带着辣椒粉，直接用热油冲出来的，他的好处是方便，简单，缺点是辣…