原料

芥菜腌芥菜头1．原料芥菜头5公斤，粗盐500克。2．制法(1）将芥菜头放人清水中浸泡一天后捞出沥干水分。(2）将芥菜头与盐一层间一层地放人坛中腌制。3天后倒动一次，待盐基本溶化，再对人适量的盐水（要没过芥菜头）用重物压住，放置阴凉处。60天后即成。3．特点咸脆可口。霉干芥菜1．原料芥菜10公斤，食盐500~60

海兔红蘑粉 原料 ：海兔(小鱿鱼)100克 、红薯粉条 200克 、 红蘑100克调料：鸡精 5克、 蚝油10克 、十三香2克 、酱油15克 、盐2克 、大豆油 20克、制作： 1…

腌白菜 1．原料 鲜白菜10公斤，食盐1公斤。 2．制法 (1）先将根切去，剥掉老帮黄叶，大棵切成4瓣，小棵切成2瓣，用水洗净，控千。(2）腌制前，先在缸底铺一层盐，再码一层白菜，…

花菜 腌洋酸菜 1．原料 花菜6000克，黄瓜3000克，紅萝ト1000克，盐300克， 糖、醋各适量。 2．制法 (1）采用幼嫩的鲜花菜，去茎，切出小枝；将小黄瓜切成小段；小红萝…

香菜 腌香菜 1．原料 香菜2500克，粗盐250克。 2．制法 (1）挑选鲜嫩的香菜，洗净沥干水分。先用少量盐把香菜腌一下，待香菜发蔫后，将其扎成小捆。 (2）将香菜捆放人千净的…

胡萝卜 咸胡萝卜 1．原料 胡萝卜10公斤，盐1700克。 2．制法 选用粗细均匀的胡萝卜，去根须，洗净人缸，一层胡萝卜放一层盐（顶部多放一些），上压石块。然后对人18度的盐水，浸…