菜谱

那天，又逢周末了，好久未谋面的朋友Z说，中午我带一个朋友，我们聚一下，就餐的地点你来定，火锅、炒菜均可。 我在想，中午吃点什么好呢？ 或许长期在广州工作的缘故，我首先想到的自然是粤…

在世人眼中，云南环境优越，物产十分丰富。云南有着靓丽的风景，不拘一格的云南美食更是人尽皆知。像鲜花饼、过桥米线、玫瑰凉糕等都是让人心动的特色美食。在云南，不仅仅有这些美味的特色小吃，滇菜的口碑更是火出了圈。如果有幸来云南旅游一趟，那么这6道滇菜一定要尝试一下，实际上也是“滇菜之魂”，如果点了这6道滇菜，老板还以为你是云南人。1、大理生皮都知道云南的大理非

做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。做食堂厨师开菜单我们都是要根据餐标开定位菜品的质量和份量搭配。主菜我们一般都是主料和配料的比例为8：2或者7：3最差不能低于6：4的比例

每天都要好好吃饭，周末有时间，聚在一起吃饭的人也多，更要好好地琢磨出一餐好菜，虽然都是家常的食材，但粗菜细做，周末的家宴吃出了私房菜的感觉。今晚，6个人吃饭，安排了5菜1汤，辣子鸡翅、豆腐皮包京酱肉丝、花椒油浸剥皮鱼、蘑菇炒双椒、豆酱炒麻叶、人参玉竹炖乌鸡汤，主食为低糖的藜麦南瓜饭。昨天初拟的菜单里并没有辣子鸡翅，因为已经有了乌鸡汤，考虑到平衡膳食模式的食材多样化，肉为猪肉与牛肉，但今天下班晚了，

#春日生活打卡季#这不是一家普通的私房菜，本来就是老板自己的私人饭堂。老板自己做珍酒的经销商，所以有很多的刚上市的珍酒品种在卖，像虎符珍酒，生肖珍酒，只可惜珍酒不是我的菜。后来顺手将食堂开放出来，专门做潮汕私房菜，效果是出奇的好。非常珍袖，只有三个房间，位置并不多，没有预订的话，肯定绝对不会接待，因为没有位置也没有备料。去年他们还拿过大众点评的一个奖项，口碑不错。今天终于有机会来试一试。猜猜

前期老万为大家分享了两篇食堂大锅菜素菜笔记了，今天这一篇是最后一章了，大家只要把这些所有菜单学会记住了老万保证大家一个月菜品都不带重复的了。食堂菜品只是工作餐属于大锅菜很多菜品肯定是不能和小锅菜比较的，很多菜品小锅菜可以做但是大锅菜就不行，因为要考虑成本控制。所以老万这些菜单都只是属于食堂菜单的普通基本大众菜单笔记。分享出来仅供大家参考交流。如有内行朋友有好的意见可以评论区留言交流沟通。莴笋红萝卜

这是道看起来高级做起来超级简单的类型，味道非常好，加上煎过的法棍，配杯红酒，满满的仪式感~食材黑虎虾6-8个大蒜4-6瓣姜片2-3片欧芹适量柠檬半个干辣椒?适量调料?白葡萄酒适量黑胡椒适量橄榄油适量盐3克左右?烹饪步骤1.准备好各种食材，姜蒜切片。黑虎虾剥壳开背去虾线，然后用黑胡椒和盐腌制5-8分钟。2.锅放少许橄榄油，爆香辣椒段，姜蒜片，炒至姜蒜微微变色。3.炒出香味后，放入腌制好的虾，然后炒至

红烧肉还含有大量的维生素和微量元素。青少年吃红烧肉能补充营养促进生长发育。因为红烧肉所含的优质蛋白可以延缓机体的衰老，并且红烧肉的脂肪酸比例非常合理，对老年人身体健康很有帮助。而对于女性来说，红烧肉有丰富的维生素，肉皮含有胶原蛋白，吃了有助于美容养颜，今天推荐几个红烧肉得做法给大家。第一种做法：香菇板栗烧肉食材准备：猪肉、板栗、红枣、香菇，姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀

要说四川省人民做出的最大贡献，那必须是满足了全球海内外无数吃货的味蕾。就像风靡全球的火锅一样，川菜以它独特的麻辣鲜香征服了全世界。那今天小编就给大家介绍十道各具特色的四川小吃，祝各位看官吃好喝好。辣子鸡辣子鸡一般选用整只鸡作为原料，切成小块油炸后，

进入农历五月后，夏天的气息越来越明显，温度逐渐升高，降水量开始增加，天气潮湿、闷热，身体也难逃过湿气的入侵，再深受酷暑的困扰，很容易影响人的心情和状态，经常感到疲倦。这时要注意合理调整饮食，吃一些除湿的食物。农历五月“湿热”重，建议：无论男女，吃5样忌2样，清热解暑精神足。多吃5样1.冬瓜做法：【冬瓜排骨汤】1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块

前面几篇文章介绍了好多国家的食物，包括美国，澳大利亚等等。今天就顺便介绍下法国的晚餐，那么这个美食大国的晚餐有哪些食物那？我们就来一一看看吧。1：蜗牛（对，就是那个法国大蜗牛）蜗牛和酒、蒜蓉黄油一起煮，再配上法式长棍面包。2：法式长棍面包（对，每一个法国晚餐都有法棍）趁热吃，隔顿的法棍以后可以当武器防身3：炖兔肉（红酒，香料等等做配料）没有麻辣兔头4：牛排薯条（全世界的做法应该都差不多）这看着只有

蚝油牛肉片属于广东菜，也就是粤菜。比较简单、家常的一道美食。（1）质量要求牛肉丝非常嫩、滑、鲜，上浆滑油后光亮、胀性好，汪油包汁，色泽淡红、光亮。（2)配料牛腿中里脊肉3两红酱油5分食盐2分白糖4分昧精2分蚝油5分黄酒3钱葱段少许姜片3片鸡蛋清1只湿淀粉适量小苏打5分干淀粉2钱麻油2钱白汤1两猪油6钱(3)初步加工1）牛肉先批切掉衣膜、筋，截成1.2寸寬

常言道：“人间烟火气，最抚凡人心”，作为家里的厨娘，每天都在很用心地为家人安排一日三餐，虽然很辛苦，但是看着家人们吃得香，心里也特别开心。今天就来分享一周晚餐菜谱，有荤有素，做法简单，好吃又营养，学会在家就能做，天天不重样！一、蒜蓉蒸茄子准备食材：紫皮茄子3个，大蒜一头，甜椒、香菜、盐、味极鲜酱油、蚝油植物油制作方法：1、选择大小适宜的紫皮茄子，富含花青素，膳食纤

本期导读：宅在家每天犯愁吃什么，推荐15道菜肴，荤素都有，好吃不贵的家常菜特殊时期，现阶段很多人都宅在家，习惯了一日三餐叫外卖的日子，很多人宅在家，每天一日三餐犯愁吃什么，其实，下厨做美食不仅是一个缓压解闷的好方式，也是一个可以提高自己厨艺的时候。宅在家每天犯愁吃什么，推荐15道菜肴，有荤有素，都是好吃不贵的家常菜，做法也简单

家中有两头神兽，可乐鸡翅一直是两娃爱吃排行榜的top3。这道可乐鸡翅，做法简单，美味可口，是新手也能无压力操作的零失败菜谱。只是最近总听说鸡翅膀是激素注入的地方，所以有点不敢频繁给…

说到牛肉 应该是不少人的“心头肉” 日常有去市场买肉经历的 可能会发现肉摊上的一些牛肉 切割面会泛着“荧光绿” 此时，难免会心存疑虑 这些牛肉该不会有毒吧？ 还是说已经变质了？ 放…

不管是在南方还是北方女婿上门都是一件重要的事情，会准备一桌子菜来招待，表示对他的重视，但是南方和北方招待女婿的方式也有一些区别，如果做错了，不仅会被人讨厌，有可能媳妇都会没了，所以…